* Con información de Fundación para la Diabetes.
La alimentación es un tema que aqueja a los pacientes diabéticos o con otros problemas de azúcar. Los motivos son variados pero principalmente, no saber cómo se calculan las porciones es uno de los más comunes. Esto, además de incidir en los nutrientes que recibe nuestro organismo, influye en la cantidad de peso que ganemos.
Para hacerlo de la manera adecuada, nutricionistas y médicos manejan la pirámide nutricional. Esta pirámide es una herramienta que nos muestra las raciones y la frecuencia con que se deberían tomar los alimentos de los diferentes grupos e incluye consejos prácticos. La base de la pirámide es un estilo de vida saludable, ingesta de agua de 1,5 a 2 litros diarios, descanso adecuado.
Primer nivel: está compuesto tres pisos diferentes: féculas, cereales, verduras, hortalizas, frutas y aceite de oliva en los dos primeros. En el tercer piso están lácteos, pescados, carnes blancas, legumbres, frutos secos y huevos. Estos alimentos deben estar presentes en las comidas principales, sin embargo los últimos deben variarse durante la semana.
Segundo nivel: está compuesto por dos pisos: carnes rojas y procesadas. Las últimas mencionadas deben ser consumidas con moderación. El segundo piso está relacionado con el consumo de azúcar, sal, chucherías y panadería. Este debe ser ocasional.
Arroz, trigo, avena, quinoa (y también féculas como la patata…) aportan energía en forma de hidratos de carbono complejos.
Elígelas de colores variados para ampliar el abanico de sustancias que aportan.
Su contenido de azúcar es muy variable, pero gracias a su riqueza en fibra, no es perjudicial.
Entre sus nutrientes destacan los ácidos grasos omega 3, más abundantes en el azul.
En los cortes magros es recomendable retirar la grasa visible antes de cocinar el alimento. En el caso de las aves, desecha siempre la piel, ya que es en ella donde se encuentra el mayor contenido graso.
En cualquier caso, no olvides consultar a un especialista para recibir la orientación más adecuada sobre el tema.