La hoja de esta planta endulza mucho más que el azúcar, tiene cualidades saludables, pero hay que saber usarla. Aquí podrá saber la mejor forma de incluirla en su alimento.
La estevia se ha convertido, sin duda, en la alternativa más sana y ligera al azúcar para endulzar las bebidas, postres, pasteles, etc.
Y es que las hojas de este arbusto originario de Paraguay, además de flavonoides y fitoesteroles que le confieren propiedades beneficiosas para el organismo que se verán más adelantes, contienen:
– Glucósidos de esteviol: (esteviósidos, rebaudiósidos, glucósidos estos son las sustancias responsables de su sabor dulce, 250- 300 veces superior al de la sacarosa o azúcar de mesa.
– A diferencia del azúcar de caña o remolacha, este edulcorante natural no aporta calorías al organismo, lo que es una gran ventaja en especial, si estás a dieta.
Por qué la stevia e es más saludable
Además de no engordar:
Para diabéticos: los estudios sugieren que es un endulzante bien tolerado por personas diabéticas. Es más, una investigación realizada en el Hospital Aarhus de Dinamarca revela que los compuestos de la estevia no solo tiene actividad hipoglucemiante, o sea disminuye la tasa de la glucosa sanguínea, sino que estimula la secreción de insulina, por parte del páncreas, en los diabéticos tipo 2.
Ayuda a controlar la diabetes y la hipertensión
– Baja la tensión: también se le atribuyen efectos antihipertensivos. En estudios realizados en animales y humanos se vio que esta planta presenta propiedades hipotensoras y diuréticas.
– Sin calorías. gracias a su carga calórica prácticamente nula, ayuda a prevenir la obesidad.
– Contra infecciones: tiene efecto antibacteriano y ayuda a neutralizar la acción de algunos agentes infecciosos como escherichia y staphylococcus aureus.
– Dientes sanos: masticar hoja fresca de stevia puede ayudar a eliminar la placa bacteriana. Además esta planta carece de efecto cariogénico, lo que quiere decir que no provoca caries.
– Cuida las células: presenta propiedades antioxidantes y también antiinflamatorias.
– No es fuente de fenilalanina, por lo que además de sustituir al azúcar común puede sustituir a otros edulcorantes de síntesis como el aspartamo, edulcorante sintético, que está contraindicado para las personas que no toleran esta sustancia.
Antes de tomarla también debe saber
A pesar que tiene. Numerosos beneficios que pueden aportar, hay algunos detalles que debe tener en cuenta a la hora de utilizarla:
– Su sabor no es del gusto de todos: el dulzor de la stevia deja un ligero sabor amargo al final.
– Muchas veces el paladar acaba habituandose a este sabor y con el tiempo, se tolera mejor. Sin embargo, ese regusto amargo hace que su uso en repostería sea algo complicado.
– No siempre es “natural”. Para que pierda el amargor, la estevia se vende en una versión procesada. Este producto, que se encuentra en tiendas en forma de polvo, pastillas o gotas, se elabora aislado únicamente sus glucósidos de esteviol: no aporta los otros componentes de la planta de estevia.
– La stevia en su versión procesada es un simple edulcorante que se utiliza de forma más sencilla en los postres, pero que no presenta el resto de propiedades saludables de esta planta.
Cuántas estevia hay que colocar
La stevia, a diferencia del azúcar, casi no aporta calorías, pero su poder endulzante es muy elevado y hay que usarla con precaución. Le explicamos cómo puede añadirla para evitar que el resultado final sea demasiado dulce:
– En el café o las infusiones: una cucharada de hojas secas equivalen a 10 cucharadas de azúcar. Para lograr el dulzor de un sobre de azúcar solo debe añadir , la mitad de un cuarto de cucharada de stevia.
– En preparaciones agridulces: puede elaborar carnes o pescados con salsa agridulce sustituyendo el azúcar por una infusión de estevia. Para lograr el punto de dulzor que le parezca más adecuado, añádale poco a poco. De lo contrario, es posible que el resultado final sea demasiado dulce.
Potencia sus beneficios en infusión
La infusión de sus hojas puede resultar un remedio con grandes propiedades antioxidantes, por lo que resulta una muy buena opción para su salud.
Eso sí, para conservar estas propiedades tan beneficiosas conviene que tenga en cuenta algunas indicaciones. Ponga en práctica los consejos para aprovechar al máximo las virtudes de la stevia:
– Solo durante 5 minutos: la capacidad antioxidante de las hojas de estevia se va perdiendo al superar los 5 minutos de cocción. Así que , ya sabe, cuando vaya a preparar la infusión no olvide dejarla el tiempo justo.- Sin que llegue a hervir: los científicos han visto que para preservar mejor las cualidades de esta planta el agua debe estar a 90 grados.
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